साल 2024 में 20 अक्टूबर को करवा चौथ का पर्व मनाया जाएगा। सुहागिन महिलाओं के लिए ये व्रत बहुत महत्व रखता है। पति की लंबी और खुशहाल जीवन के लिए महिलाएं ये व्रत करती हैं। शाम को चांद की पूजा होती है और फिर पति के हाथों पानी पीकर ये व्रत खोला जाता है। व्रत खोलने के बाद खासतौर से मीठे पकवान खाए जाते हैं। अगर आप भी करवा चौथ पर क्या बनाएं ये अभी तक डिसाइड नहीं कर पाई हैं, तो ये रहे इसके कुछ जायकेदार ऑप्शन्स, जो आसानी से और फटाफट तैयार हो जाते हैं।
मल्टीग्रेन मालपुआ
सामग्री– 1 कप मल्टीग्रेन आटा, 1/2 कप रवा, 1/2 कप दूध पाउडर, 1/2 कप चीनी, 1/4 कप नारियल बूरा, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 1/2 कप दूध, 6-7 केसर रेशे, 1 कप घी तलने के लिए, बारीक कटे बादाम, आवश्यकतानुसार केसर पेड़ा गार्निश के लिए
विधि
सबसे पहले एक बाउल में मल्टीग्रेन आटा, रवा, नारियल बूरा, दूध पाउडर, पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इसमें केसर के रेशे मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाकर मालपुए का मिश्रण तैयार करें और 5 मिनट तक ढककर रख दें।
अब कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें चम्मच की सहायता से थोड़ा सा घोल लेकर पुआ बनाएं।
जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो दूसरी तरफ से भी पलटकर सुनहरा होने तक तल में और घी छानकर निकाल लें।
इसी तरह से सभी पुए बना लें।
अब पुओं को एक के ऊपर एक रखें और बारीक कटे हुए बादाम और केसर पेड़ा से गार्निश करें।
शाही रबड़ी
सामग्री– 1.5 लीटर फुल क्रीम दूध, 4 बड़ा चम्मच शक्कर, 3-4 चम्मच काजू, बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए), 15-20 रेशे केसर, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
विधि
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें।
एक उबाल आने पर गैस को मीडियम आंच पर कर दें।
दूध में केसर, इलायची पाउडर, शक्कर, सूखे मेवे मिलाएं।
दूध पर मलाई जमें तो उसे साइड करते रहें।
दूध को इतना पकाना है कि वो गाढ़ा होकर आधा रह जाए।
हल्का ठंडा करके फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख दें।
ठंडी रबड़ी को सर्विंग ग्लास में सर्व करें।
ऊपर से पिस्ता कतरन से सजाएं।
चिया सीड्स और खजूब रबड़ी
सामग्री– 500 ग्राम फुल क्रीम दूध, 20 खजूर, 2 चम्मच चिया सीड्स, थोड़े कद्दूकस किए ड्राई फ्रूट्स और थोड़ी चेरी
विधि
चिया सीड्स को रातभर एक कटोरी दूध में भिगोकर रख दें।
सुबह ग्राइंडर में इसे दूध के साथ पीस लें।
एक दूसरे जार में 20 खजूर को पीस लें।
अब एक पैन में दूध को तब तक गैस पर पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए।
फिर इसमें रात को भीगे हुए चिया सीड्स का पेस्ट डाल दें फिर थोड़ी देर और पकाएं।
इसमें पीसे खजूर डाल दें।
रबड़ी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
ड्राई फ्रूट्स और चेरी के साथ सर्व करें।